EXPAT - 5 Ottobre Paisà di tutto il mondo uniamoci, anche noi siamo italiani con spaghetti e meat balls Gli italoamericani, i loro adattamenti di piatti italiani e i loro gusti sono giudicati con sufficienza e altezzosità come impuri.... Ma questa mitica italianità, innalzata come un idolo al quale tutti gli altri criteri devono piegarsi, chi la definisce? Chi è appena arrivato dall’Italia ha più titoli per giudicare?
Food & Wine - 25 Giugno Al Fancy Food di New York una “Vucciria” di sapori e chicche d’Italia per chef esigenti Sono tantissime le aziende che hanno partecipato al Summer Fancy Food 2019. Ancora una volta l’Italia spicca come colonna portante della tradizione culinaria, con lo sguardo rivolto al futuro e all’ innovazione. Lunedì 24 giugno, in occasione della seconda giornata di Fancy Food, La Voce di New York è andata in giro per il padiglione […]
Food & Wine - 24 Giugno Incontro con Lidia Bastianich al Fancy Food: “Salvaguardare tradizione e genuinità” Domenica 23 giugno, in occasione della prima giornata del Fancy Food Show, La Voce di New York ha incontrato la chef Lidia Bastianich, cuor italiana naturalizzata statunitense, specializzata nella cucina del Bel Paese e anche in quella italo americana, scrittrice di libri e conduttrice di programmi televisivi di cucina fin dal 1998. Ha aperto diversi […]
Food & Wine - 20 Febbraio Agromafie, le mani della criminalità nel piatto: i rischi per salute e Made in Italy Di agromafie si parla sempre troppo poco, in un Paese in cui pure il comparto alimentare è tutto, anche e specie in tempi di perdurante crisi. Il rapporto di Eurispes, Coldiretti e Osservatorio sulla criminalità agroalimentare ci ricorda che manipolazioni e sfruttamento galoppano, ora su gomma, ora tra gli scaffali, ora in tavola, passando per la disperazione di agricoltori ridotti alla fame, caporalato, animali ed ecosistemi devastati, marchi e certificazioni di qualità esposti alle insidie di web e mercato globalizzato. Contrastarle si può e si deve
Cucina Italiana - 9 Febbraio Massimo Cifarelli, panettiere di terza generazione a Matera Il primo panettiere di famiglia, ci racconta Massimo, "fu mio nonno (Antonio), garzone presso un fornaio dei Sassi che non aveva figli e gli lasciò il mestiere. Il mio bisnonno, invece, era cuoco presso una famiglia nobile. A quei tempi, però, bisogna sottolineare che mio nonno non “faceva” il pane, ma semplicemente infornava il pane che le massaie facevano in casa! Mio padre nel 1981 ha trasformato il “forno” in “panificio” iniziando a “fare” il pane!".
Food & Wine - 28 Dicembre 2018 Il misterioso mondo dei supermercati a NY: fare la spesa una mission impossible? Dove mi trovo?! Ad un tratto mi sento piccola piccola e camminando all’indietro a testa in su tra carote e melanzane giganti, inciampo in una coca cola formato famiglia da 5 litri che, eruttando in un fiume di bollicine, mi trascina per le corsie del supermercato.
Food & Wine - 27 Ottobre 2018 Patavini, da Padova a New York i veri gnocchi “di lusso” made in Italy In pratica, si va da Patavini per un piatto di gnocchi, che si possono mangiare sul posto al volo, o portare a casa. Mettendosi al braccio uno dei raffinatissimi sacchetti Patavini ci sente come uscendo da una gioielleria
Cucina Italiana - 24 Ottobre 2018 Al Calandra Italian American Institute la dieta mediterranea in tutte le salse Proprio come l’odierno simposio, la storia della dieta mediterranea segue una narrativa ben delineata, che parte dalla scienza ed arriva fino all’economia e la politica. Analizzarne i contenuti, i benefici, i prodotti, le politiche e le economie non ci rende solo più coscienti di ciò che mangiamo, bensì ci spinge verso una concezione del cibo e della dieta molto più comprensiva. Ci lascia capire l’impatto totalitario del cibo, la sua importanza, non solo a livello salutare, ma a livello sia societario che nazionale. Al Calandra ne hanno discusso esperti internazionali
EXPAT - 18 Ottobre 2018 Alessandro Ancona, il “Picciotto” di New York per gustare panelle e arancine Il “Picciotto New York City” ed è il food truck che Alessandro Ancona, pizzaiolo e chef di Castellamare del Golfo, ha inaugurato nel 2016 per le strade di New York, scegliendo, da Maggio ad Ottobre, due sedi strategiche a Midtown e Financial District. A rappresentare la tradizione dello street food siciliano nel menu del Picciotto non potevano mancare gli aneletti alla palermitana, pane e panelle, caponata, pizza, arancine e gli immancabili cannoli
Food & Wine - 14 Agosto 2018 “La mamma è sempre la mamma”: e qui a Londra lo hanno preso alla lettera A Londra, noi italiani possiamo abituarci alla pioggia e al cielo grigio, ma non possiamo fare a meno del buon cibo fatto in casa. Ad alleviare la nostalgia, il ristorante ha come scopo quello di riportare le vecchie tradizioni italiane sulle tavole londinesi