Il cibo italiano e le pratiche ad esso connesse sono il frutto di secolari processi di migrazione, colonizzazione e ibridazione, segnati dalle esigenze del commercio, del potere e della politica. Queste dinamiche hanno avuto inizio in epoca pre-romana e continuano ancora oggi. In un momento in cui si celebra la diffusione globale della cultura culinaria italiana, Fabio Parasecoli racconta nel suo libro la straordinaria storia alimentare di questo paese.