Il Budino di cardamomo al profumo di rose va servito con lingue di gatto, pistacchi tritati e il caramello agli agrumi

Godiamoci la ricetta per un dolce nel quale troviamo tre elementi della Sicilia: la ricotta, le fragoline e l’arancia. A voi la Bavarese alla ricotta…    

…libera di seguire le intense correnti ascensionali, ardita e senza paura sento
il vento nutrirmi, dire sempre cose nuove, svelarmi i segreti del mondo:
i miei! Aspic di limone in salsa di gelsi

 

“Abito il mio sogno e di tanto in tanto ritorno alla realtà, torno con valige che sanno di libertà, di un altrove sfuggente, di ricordi...quelli che  restano”. Dolce orientale

“… e il mio cuore afferrò l'estasi della vita. Se esiste qualcosa di magico, quella magia siamo noi! Siete voi.. miei cuori affamati...” - Budino al ciococlato con amaretti e pinoli

Questa è una preparazione con difficoltà medio-alta. Ma vale la pena di tentare. Il Gelée di uva alla grappa di Chardonnay con guazzetto di melone è qualcosa di unico!

Attenta... c'è un fiume impetuoso di Marsala! Nessun timore, so anche remare tra strette gole e torrenti spumeggianti… Millefoglie, frappe, mousse di ricotta

Nei miei ricordi c’è sempre stata una cucina, quelle piccole e rassicuranti, con fiori alle finestre e profumi di torte che lievitano in forno, di leggera crema pasticcera appena fatta, profumi di Calvados, mele che giocano a rincorrersi come bambini festosi. E non capisci dov’è il confine tra sogno e realtà…

 Una ricetta d’amore per i nostri cuori affamati. Da accostare a un distillato di uva Moscato Fior d’Arancio, servito a 14 °C