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La Voce di New York

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Cucina Italiana - 19 Febbraio

11 sfumature di… carbonara. Nel segno dell’uovo, la cucina di Barbara Agosti

"Quando hai passione, questa la si trasmette comunque. La mia cucina è particolare, poco convenzionale, prima di tutto perché ho poche ricette codificate. [...] A chi lavora con me cerco di trasmettere delle attitudini che vanno oltre la codificazione stessa di un piatto. Ascoltare la materia prima, il suono della stessa nel momento in cui la si lavora sul fuoco, nel tegame; sentire gli odori, i profumi che variano sono aspetti importantissimi del processo ‘creativo’", ci racconta Barbara Agosti

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Food & Wine - 28 Gennaio

Vitantonio Lombardo: the First Michelin-Starred Chef in Matera

The aspect of your work that you like the most? The constant changes, which depend on the seasons, the products, people, and situations. This constant challenge inspires me to improve constantly”, Lombardo told me.

Vitantonio Lombardo 1

Food & Wine - 23 Gennaio

Vitantonio Lombardo: il primo chef stellato Michelin a Matera

L'aspetto del suo lavoro che ama di più? "La diversità di ogni istante, che dipende dalle stagioni, dai prodotti, dalla gente, dalle situazioni. È una sfida continua che ti sprona a fare sempre meglio", ci risponde Lombardo

Bartolini

Cucina Italiana - 16 Dicembre 2018

Enrico Bartolini: l’uomo delle stelle della ristorazione mondiale

Sei stelle Michelin conquistate quest'anno per le sua "innovazione classica" in cucina. "La chiave del successo oggi risiede soprattutto nella costanza che ci si mette, nell'impegno, nella concentrazione, meglio se supportati da colleghi che condividono con noi gli stessi obiettivi"

Food & Wine - 30 Settembre 2018

Il bartender Fabio Raffaelli e i segreti della mixology a New York

"Chi sta dietro il bancone deve parlare e tenere un cliente al bar per ore senza mai essere invadente" racconta Fabio, che ha lavorato con i più grandi chef del mondo, da Gordon Ramsay, a Ferran Adrià, da Joe Bastianich a Daniel Boulud e che oggi è ambasciatore per il nord America per Martini & Rossi

Flynn McGarry x Miu Miu : Dinner

Food & Wine - 19 Agosto 2018

Flynn McGarry, the 19-Year-Old Chef Who Is Conquering New York

On March 1, 2018, after short internships and jobs at several American and European restaurants, he opened his own permanent restaurant at 116 Forsyth Street in New York’s East Village. On May 23rd my husband and I savored the evening’s ten-course tasting menu. A week later I returned in the morning to interview McGarry exclusively for La Voce di New York

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Primo Piano - 8 Giugno 2018

Anthony Bourdain, lo chef viaggiatore che parlava col cibo

Scompare il famoso conduttore della trasmissione sulla CNN "Parts Unkown", trovato morto in un albergo di Strasburgo in Francia, si sarebbe tolto la vita a 61 anni. Qui il ricordo di un appassionato della cucina romana che seguiva con gusto i viaggi di Anthony Bourdain nella cultura culinaria dei popoli

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Cucina Italiana - 21 Febbraio 2018

Una stella Michelin ha brillato a New York: Mara Martin e i sapori di Venezia

Allo storico hotel di Manhattan organizzata, con Ornella Fado, presentatrice della trasmissione tv "Brindiamo !" l'evento che per tre giornate ha portato in città la tradizione e l'innovazione della cucina tipica tra assaggi, dimostrazioni culinarie, interviste e attimi conviviali. Ecco le nostre domande alla chef Mara Martin

pizza gourmet

Cucina Italiana - 13 Dicembre 2017

Dopo nomina Unesco, la pizza diventa gourmet… Non chiamatela solo Margherita!

Il risultato è un piatto gourmet che nasce dalle mani di esperti di lievitazione lenta e naturale, conoscitori dei segreti del forno a legna che utilizzano per le loro creazioni i migliori ingredienti della dieta mediterranea e arricchita dal tocco degli chef

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Food & Wine - 31 Maggio 2017

Lidia Bastianich: Between Two Worlds in Pursuit of Authenticity

Her business centers around food, yet Lidia Bastianich is much more than a chef: famous television personality, entrepreneur with restaurants throughout the U.S., her own private label, and Eataly USA partner. To a group of Montclair State University students who interviewed her as part of the Business Italian Style 2 project, promoted by the Inserra Chair, she said that it all began with her grandmother and a farm full of animals.

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