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La Voce di New York

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Cucina Italiana - 16 Ottobre

Riccardo Camanini e Simone Zanoni: gli amici chef campioni di cucina italiana

Ci sono vite parallele, magnifiche e curiose, così simili e così diverse da meritare di essere raccontate. Parliamo di due cuochi ancora giovani ma ormai celebri, appassionati e talentuosi. Si chiamano Riccardo Camanini e Simone Zanoni. Entrambi lombardi, nati a cento chilometri e a tre anni di distanza l’uno dall’altro, il primo a Lovere in […]

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Cucina Italiana - 7 Agosto

Video killed the kitchen star? Per molti sì, ma la stella di Bruno Barbieri splende di più

Probabilmente qualcuno ricorda “Video killed the radio star”, una canzone del 1979 con la quale un gruppo inglese, i Buggles, vendette tonnellate di dischi in mezzo mondo. Aggiornando quel titolo, oggi si potrebbe dire ‘Video killed the kitchen star’, ovvero, il video ha ucciso la stella della cucina. Non c’è stato spargimento di sangue, ma […]

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Cucina Italiana - 4 Luglio

Sperando nella fine del successo dell’eccesso di raffinati chef confezionatori del nulla

Nulla ha più successo dell’eccesso, diceva Oscar Wilde. La celebre battuta dello scrittore irlandese, citata a proposito e a sproposito, copiata in titoli di celebri libri, ha fatto furore da almeno quarant’anni anche nelle cucinee di tanti famosi chef. Sarebbe bello che la terribile esperienza della pandemia da Covid ci lasciasse in regalo la fine del […]

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Cucina Italiana - 5 Giugno

Antonino Cannavacciuolo, simpatia napoletana col rigore piemontese in cucina

Quando la passione, la cultura e la solarità di Napoli incontrano il rigore, la sobrietà e l’eleganza del Piemonte, i risultati possono diventare splendidi e sorprendenti. Antonino Cannavacciuolo è uno dei cuochi italiani più simpatici e apprezzati. Il suo faccione, che ricorda un giovane Bud Spencer, spunta in raffiche di spot pubblicitari e in seguitissimi […]

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Cucina Italiana - 28 Maggio

Heinz Beck, il mago chef tedesco-romano ricco dei sapori della salute

“Precisione e costanza sono fondamentali: i piatti devono riuscire bene tutti i giorni dell’anno, allo stesso modo. Se questo non è possibile, tolgo il piatto dal menù. Poi sono essenziali l’equilibrio, la creatività, la passione, l’amore”. Heinz Beck è uno strano tipo di cuoco tedesco innamorato di Roma, della cucina e del clima mediterraneo, di […]

Moreno Cerutti e Christina Andres

Cucina Italiana - 24 Maggio

Osteria Carlina: metti che una passione d’amore ti apra un ristorante a New York

La ristorazione a New York si risolleva dopo il buio del lockdown: dall'idea di un torinese doc, Moreno Cerutti e dall'incontro sentimentale con la greco-americana Christina, nasce un nuovo locale con etichette internazionali e i grandi piatti del Nord Italia. Lo abbiamo intervistato

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Cucina Italiana - 7 Maggio

Dall’Abruzzo con sapore: Niko Romito, chef dai gusti semplici e “testardi”

Ha messo in pratica la sua filosofia di cucina nel ristorante Reale-Casadonna, un'oasi di tranquillità: "Sì, sono testardo Soprattutto nell'aver fortemente voluto un posto al di fuori dai grandi circuiti gastronomici, dalle logiche commerciali. La mia cucina nasce abruzzese. Nei primi anni cercavo di rendere moderna la tradizione locale. Oggi è una cucina molto personale. Il territorio non deve essere un limite ma un'opportunità. L'Abruzzo è un modello di tranquillità, invita alla riflessione e alla ricerca fuori dalle mode"

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Cucina Italiana - 9 Aprile

Enrico Crippa, lo chef nelle Langhe famoso per quei piatti che non deve cucinare

Al ristorante Piazza Duomo della città piemontese celebre per il tartufo, regna uno chef di origini brianzole che comunque non è un estremista del cosiddetto chilometro zero e se trova un buon ingrediente lontano da casa, lo usa: "Il nostro maialino selvatico è umbro... I piccioni che utilizziamo vengono dalla Toscana"

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Cucina Italiana - 26 Marzo

Norbert Niederkofler, lo chef di montagna che la natura nel piatto eccome se la senti

Dai molti viaggi Norbert dice di avere imparato soprattutto una cosa: "La cultura di montagna è uguale dappertutto, nei Paesi nordici, in Oriente. La montagna ha regole ferree e precise. Devi lavorare d'estate per avere qualcosa in inverno"

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Libri - 1 Novembre 2020

Il sogno americano di Lidia Bastianich: “Ho completa fiducia nella democrazia USA”

"I miei spettatori dovevano conoscere tutta la storia di Lidia perché sì, Lidia è uno chef, è una donna italiana che è emigrata in America e che ha avuto successo, ma c’è una storia più profonda dentro ognuno di noi da raccontare ed ho capito che era arrivato il momento di raccontare la mia e condividere tutto il mio passato... La vita dopo il Covid sarà certamente diversa, non sarà più la stessa che abbiamo lasciato 9 mesi fa dunque dovremo abbracciare tutti questa nuova vita che verrà e New York ritornerà sicuramente al 'pinnacle' dov’era"

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