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Cucina Italiana -

Dall’Abruzzo con sapore: Niko Romito, chef dai gusti semplici e “testardi”

Ha messo in pratica la sua filosofia di cucina nel ristorante Reale-Casadonna, un'oasi di tranquillità: "Sì, sono testardo Soprattutto nell'aver fortemente voluto un posto al di fuori dai grandi circuiti gastronomici, dalle logiche commerciali. La mia cucina nasce abruzzese. Nei primi anni cercavo di rendere moderna la tradizione locale. Oggi è una cucina molto personale. Il territorio non deve essere un limite ma un'opportunità. L'Abruzzo è un modello di tranquillità, invita alla riflessione e alla ricerca fuori dalle mode"

Libri -

Il sogno americano di Lidia Bastianich: “Ho completa fiducia nella democrazia USA”

"I miei spettatori dovevano conoscere tutta la storia di Lidia perché sì, Lidia è uno chef, è una donna italiana che è emigrata in America e che ha avuto successo, ma c’è una storia più profonda dentro ognuno di noi da raccontare ed ho capito che era arrivato il momento di raccontare la mia e condividere tutto il mio passato... La vita dopo il Covid sarà certamente diversa, non sarà più la stessa che abbiamo lasciato 9 mesi fa dunque dovremo abbracciare tutti questa nuova vita che verrà e New York ritornerà sicuramente al 'pinnacle' dov’era"

Cucina Italiana -

11 sfumature di… carbonara. Nel segno dell’uovo, la cucina di Barbara Agosti

"Quando hai passione, questa la si trasmette comunque. La mia cucina è particolare, poco convenzionale, prima di tutto perché ho poche ricette codificate. [...] A chi lavora con me cerco di trasmettere delle attitudini che vanno oltre la codificazione stessa di un piatto. Ascoltare la materia prima, il suono della stessa nel momento in cui la si lavora sul fuoco, nel tegame; sentire gli odori, i profumi che variano sono aspetti importantissimi del processo ‘creativo’", ci racconta Barbara Agosti

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