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La Voce di New York

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Cucina Italiana - 9 Aprile

Enrico Crippa, lo chef nelle Langhe famoso per quei piatti che non deve cucinare

Al ristorante Piazza Duomo della città piemontese celebre per il tartufo, regna uno chef di origini brianzole che comunque non è un estremista del cosiddetto chilometro zero e se trova un buon ingrediente lontano da casa, lo usa: "Il nostro maialino selvatico è umbro... I piccioni che utilizziamo vengono dalla Toscana"

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Cucina Italiana - 26 Marzo

Norbert Niederkofler, lo chef di montagna che la natura nel piatto eccome se la senti

Dai molti viaggi Norbert dice di avere imparato soprattutto una cosa: "La cultura di montagna è uguale dappertutto, nei Paesi nordici, in Oriente. La montagna ha regole ferree e precise. Devi lavorare d'estate per avere qualcosa in inverno"

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Libri - 1 Novembre 2020

Il sogno americano di Lidia Bastianich: “Ho completa fiducia nella democrazia USA”

"I miei spettatori dovevano conoscere tutta la storia di Lidia perché sì, Lidia è uno chef, è una donna italiana che è emigrata in America e che ha avuto successo, ma c’è una storia più profonda dentro ognuno di noi da raccontare ed ho capito che era arrivato il momento di raccontare la mia e condividere tutto il mio passato... La vita dopo il Covid sarà certamente diversa, non sarà più la stessa che abbiamo lasciato 9 mesi fa dunque dovremo abbracciare tutti questa nuova vita che verrà e New York ritornerà sicuramente al 'pinnacle' dov’era"

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Cucina Italiana - 1 Marzo 2019

Gastronomix : quando il piatto diventa melting pot tra Piemonte e Nord Europa

Non solo cibo e vino di Paesi diversi che trovano abbinamenti inaspettati, ma anche sperimentazioni che ormai segnano la tendenza New Nordic: l'evento promosso da Collisioni Wine and Food e Ian D'Agata

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Cucina Italiana - 19 Febbraio 2019

11 sfumature di… carbonara. Nel segno dell’uovo, la cucina di Barbara Agosti

"Quando hai passione, questa la si trasmette comunque. La mia cucina è particolare, poco convenzionale, prima di tutto perché ho poche ricette codificate. [...] A chi lavora con me cerco di trasmettere delle attitudini che vanno oltre la codificazione stessa di un piatto. Ascoltare la materia prima, il suono della stessa nel momento in cui la si lavora sul fuoco, nel tegame; sentire gli odori, i profumi che variano sono aspetti importantissimi del processo ‘creativo’", ci racconta Barbara Agosti

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Food & Wine - 28 Gennaio 2019

Vitantonio Lombardo: the First Michelin-Starred Chef in Matera

The aspect of your work that you like the most? The constant changes, which depend on the seasons, the products, people, and situations. This constant challenge inspires me to improve constantly”, Lombardo told me.

Vitantonio Lombardo 1

Food & Wine - 23 Gennaio 2019

Vitantonio Lombardo: il primo chef stellato Michelin a Matera

L'aspetto del suo lavoro che ama di più? "La diversità di ogni istante, che dipende dalle stagioni, dai prodotti, dalla gente, dalle situazioni. È una sfida continua che ti sprona a fare sempre meglio", ci risponde Lombardo

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Cucina Italiana - 16 Dicembre 2018

Enrico Bartolini: l’uomo delle stelle della ristorazione mondiale

Sei stelle Michelin conquistate quest'anno per le sua "innovazione classica" in cucina. "La chiave del successo oggi risiede soprattutto nella costanza che ci si mette, nell'impegno, nella concentrazione, meglio se supportati da colleghi che condividono con noi gli stessi obiettivi"

Food & Wine - 30 Settembre 2018

Il bartender Fabio Raffaelli e i segreti della mixology a New York

"Chi sta dietro il bancone deve parlare e tenere un cliente al bar per ore senza mai essere invadente" racconta Fabio, che ha lavorato con i più grandi chef del mondo, da Gordon Ramsay, a Ferran Adrià, da Joe Bastianich a Daniel Boulud e che oggi è ambasciatore per il nord America per Martini & Rossi

Flynn McGarry x Miu Miu : Dinner

Food & Wine - 19 Agosto 2018

Flynn McGarry, the 19-Year-Old Chef Who Is Conquering New York

On March 1, 2018, after short internships and jobs at several American and European restaurants, he opened his own permanent restaurant at 116 Forsyth Street in New York’s East Village. On May 23rd my husband and I savored the evening’s ten-course tasting menu. A week later I returned in the morning to interview McGarry exclusively for La Voce di New York

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