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Cibo Italiano

Cucina Italiana -

Massimo Cifarelli, panettiere di terza generazione a Matera

Il primo panettiere di famiglia, ci racconta Massimo, "fu mio nonno (Antonio), garzone presso un fornaio dei Sassi che non aveva figli e gli lasciò il mestiere. Il mio bisnonno, invece, era cuoco presso una famiglia nobile. A quei tempi, però, bisogna sottolineare che mio nonno non “faceva” il pane, ma semplicemente infornava il pane che le massaie facevano in casa! Mio padre nel 1981 ha trasformato il “forno” in “panificio” iniziando a “fare” il pane!".

Cucina Italiana -

Al Calandra Italian American Institute la dieta mediterranea in tutte le salse

Proprio come l’odierno simposio, la storia della dieta mediterranea segue una narrativa ben delineata, che parte dalla scienza ed arriva fino all’economia e la politica. Analizzarne i contenuti, i benefici, i prodotti, le politiche e le economie non ci rende solo più coscienti di ciò che mangiamo, bensì ci spinge verso una concezione del cibo e della dieta molto più comprensiva. Ci lascia capire l’impatto totalitario del cibo, la sua importanza, non solo a livello salutare, ma a livello sia societario che nazionale. Al Calandra ne hanno discusso esperti internazionali

EXPAT -

Alessandro Ancona, il “Picciotto” di New York per gustare panelle e arancine

Il “Picciotto New York City” ed è il food truck che Alessandro Ancona, pizzaiolo e chef di Castellamare del Golfo, ha inaugurato nel 2016 per le strade di New York, scegliendo, da Maggio ad Ottobre, due sedi strategiche a Midtown e Financial District. A rappresentare la tradizione dello street food siciliano nel menu del Picciotto non potevano mancare gli aneletti alla palermitana, pane e panelle,  caponata, pizza, arancine e gli immancabili cannoli

Food & Wine -

DOK Dall’Ava: come far innamorare gli americani del prosciutto San Daniele

Quello americano è "un mercato pronto, con un consumatore che sta cambiando ed è molto attento alla qualità del cibo che mette nel piatto", ci spiega Carlo Dall'Ava, che dal 2005 ha assunto totalmente le redini della DOK Dall'Ava: "Negli Usa abbiamo il nostro distributore esclusivo in Pennsylvania: da qui partono gli ordini che, nel giro di 24 ore, raggiungono dalla East alla West Coast"

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