Mentre l'Europa cerca di imporre all'Italia standard agroalimentari che comprometterebbero la qualità dei nostri prodotti tradizionali, nel mondo l'autenticità della cucina nostrana continua a trovare il favore dei consumatori. Un recente esempio in un ristorante di Oxford

Abbiamo incontrato il grande cuoco nel suo regno milanese, Il Marchesino. Ci ha parlato della filosofia con cui prepara i suoi piatti e di rispetto per la materia prima. Gualtiero Marchesi critica chi critica e chi fa della cucina puro spettacolo e intanto lavora a una versione estiva del suo riso oro e zafferano. "Bisogna salvare la tradizione senza diventarne schiavi", dice

Da domenica 29 giugno a martedì 1 luglio torna a New York l'evento della gastronomia più atteso dell'anno. L'Italia è presente con 350 aziende e quasi tremila metri quadrati di area espositiva. Protagonista assoluta: l'innovazione