I primi ricordi in cucina di Alessandro Turtulici, giovane chef de Il Bacocco, sono accanto alla nonna, a preparare piatti siciliani e tripolini. Poi le ricette della mamma Agata, come il pesce spada "a ghiotta"

Nei ricordi della "Petronilla" Silvia, cresciuta in una famiglia di immigrati siciliani in Libia, la pasta ca' muddica era il piatto del venerdì. Lo mangiavano solo i grandi perché considerato troppo forte per i bambini, ma il profumo della ricetta della nonna ha seguito la famiglia fino a Roma

Tra i tanti ristoranti turistici del centro, ce n'è uno che piace anche agli esigenti romani. Fabiana Gargioli, terza generazione di Armando al Pantheon racconta, al Casato Filo della Rosa per il progetto Petronilla, ricordo e ricetta dei rigatoni alla pajata come li faceva suo nonno

Tenero e profumato, è il protagonista della nuova ricetta raccolta dalle nostre "Petronille": il carciofo alla romana come le faceva nonna Maria. Oggi è entrato a far parte del ricettario di famiglia. E questa è la stagione ideale per gustarlo

Continua il viaggio con le ricette delle "Petronille". Oggi condividiamo con voi il ricordo della chef Cristina Bowerman: partita da Cerignola, è arrivata in America, per poi tornare in Italia dove continua la ricerca su ingredienti e metodi di cottura. La sua è una ricetta che sa di campagna

Continua il viaggio con le "Petronille" nel mondo e torniamo alla cucina romana con un grande classico che ha segnato anche l'infanzia di Joe Bastianich. La trippa a Roma è affare serio, piatto povero ma ricco di gusto e tradizione

Non tutti sanno che in Calabria il riso si coltiva da secoli. Oggi la piana di Sipari, in provincia di Cosenza, è una delle terre di maggior produzione di questo cereale. Nelle crocchette di riso e patate si ritrova tutto il gusto del sole della Calabria

Tradizione vuole che la sera della vigilia si mangi "di magro". Niente carne, quindi, ma ricette di pesce. Grande classico della cucina romana è la minestra di broccoli e arzilla di cui qui vi proponiamo la ricetta come prima tappa di un percorso del gusto sulle tracce delle "Petronille" nel mondo

Originaria del Messico, la zucca è molto popolare negli USA dove in questo periodo dell'anno è la base per molte ricette. Nutriente e ricca di vitamine, è comune nella cucina contadina. Qui proponiamo il risotto con la zucca, una ricetta delicata e gustosa