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La Voce di New York

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Cucina Italiana - 6 Novembre

Dal tiramisù al panettone, tra errori e caso, ecco come son nati i più celebri dolci

Una sessantina di anni fa, nella cucina di un ristorante veneto, su verificò un incidente tra i più fortunati della storia. Durante la preparazione di un gelato alla vaniglia cadde un po’ di mascarpone in una ciotola che conteneva uova e zucchero. Roberto Linguanotto, chef del ristorante Le Beccherie di Treviso, rimase estasiato quando assaggiò […]

New York - 3 Novembre

L’Aceto Balsamico di Modena innaffia New York da Brooklyn a Manhattan

È in pieno svolgimento a New York la Original Balsamic Week, una settimana dedicata ai sentori e ai gusti dell’Aceto Balsamico di Modena. Essendo questo uno dei prodotti più originali della tradizione culinaria italiana, il Consorzio per la Protezione dell’Aceto Balsamico di Modena ha deciso di dare luogo ad un’iniziativa che mostri la versatilità e il […]

Cormons

Cucina Italiana - 23 Ottobre

A Cormons e dintorni, dove sapori e odori sono genuini come le stagioni

Ci sono luoghi che si riconoscono dai profumi. Lo diceva Napoleone parlando dell’isola in cui era nato, la Corsica. Ma lo si può dire di tante altre parti del mondo, magari molto più piccole. Cormons, ad esempio. Il paesino del Collio, in provincia di Gorizia, stupisce in ogni momento dell’anno. Odori indimenticabili si alternano e […]

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Cucina Italiana - 5 Giugno

Antonino Cannavacciuolo, simpatia napoletana col rigore piemontese in cucina

Quando la passione, la cultura e la solarità di Napoli incontrano il rigore, la sobrietà e l’eleganza del Piemonte, i risultati possono diventare splendidi e sorprendenti. Antonino Cannavacciuolo è uno dei cuochi italiani più simpatici e apprezzati. Il suo faccione, che ricorda un giovane Bud Spencer, spunta in raffiche di spot pubblicitari e in seguitissimi […]

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Cucina Italiana - 7 Maggio

Dall’Abruzzo con sapore: Niko Romito, chef dai gusti semplici e “testardi”

Ha messo in pratica la sua filosofia di cucina nel ristorante Reale-Casadonna, un'oasi di tranquillità: "Sì, sono testardo Soprattutto nell'aver fortemente voluto un posto al di fuori dai grandi circuiti gastronomici, dalle logiche commerciali. La mia cucina nasce abruzzese. Nei primi anni cercavo di rendere moderna la tradizione locale. Oggi è una cucina molto personale. Il territorio non deve essere un limite ma un'opportunità. L'Abruzzo è un modello di tranquillità, invita alla riflessione e alla ricerca fuori dalle mode"

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Cucina Italiana - 26 Marzo

Norbert Niederkofler, lo chef di montagna che la natura nel piatto eccome se la senti

Dai molti viaggi Norbert dice di avere imparato soprattutto una cosa: "La cultura di montagna è uguale dappertutto, nei Paesi nordici, in Oriente. La montagna ha regole ferree e precise. Devi lavorare d'estate per avere qualcosa in inverno"

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Cucina Italiana - 19 Marzo

Mauro Uliassi e la cucina marinara a tre stelle orgoglio di Senigallia

“Il mare è la nostra ricchezza. Quando metto in padella o sulla brace una spigola pescata, la annuso e già mi commuovo. Se cucino le nostre vongole, i ricci o le canocchie, mi stupisco ogni volta per quelle esplosioni di profumi e di sapori”. Mauro Uliassi è il cuoco italiano più bravo e più convincente […]

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Cucina Italiana - 26 Febbraio

Massimo Bottura, il cuoco modenese compositore moderno di ricette antiche

Nel 1995 apre, nel centro di Modena, l'Osteria Francescana. Pochi mesi dopo, nello stesso anno, sposa una bella ragazza di Washington che ha cominciato a lavorare con lui...

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Economia - 14 Gennaio

“Ioapro”, la disobbedienza gentile: in 50 mila apriranno illegalmente in tutta Italia

È stata definita “Disobbedienza gentile” la protesta anti-Dpcm che avverrà domani, venerdì 15 gennaio e che invita in particolare ristoranti e bar, ma anche piscine e palestre, a mantenere aperte al pubblico le proprie attività oltre i limiti orari imposti dai provvedimenti governativi per far fronte all’emergenza sanitaria Covid-19. L’hastag #Ioapro impazza sul web tra […]

flavio-bragaloni-new-york-riapre-coronavirus

Primo Piano - 15 Giugno 2020

Il futuro incerto dei ristoranti a New York, un tempo l’anima della Big Apple

La pandemia Covid-19 e poi le proteste anti-razzismo che hanno provocato anche i saccheggi, hanno flagellato il business della ristorazione a New York. Quanti riusciranno a resistere ancora? Ne abbiamo parlato con Rosario Procino (Ribalta), Vittorio Assaf (Serafina), Aldo Bozzi (Mezzaluna) e Francesco Antonucci (Antonucci Cafe)

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